|
|
Arepa Di Pampuna (oranje Pannenkoekjes)
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Antiliaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g pompoen, snufje zout, 2 eieren, 100 ml melk, zakje vanillesuiker, 100 g zelfrijzend bakmeel, 1/2 theel. kaneel, 75 g rozijnen, 4 eetl. suiker, boter of olie om in te bakken
Voorbereiding:
Schil de pompoen, maak hem schoon en snijd het vruchtvlees in stukjes. Kook de pompoenstukjes in ruim water met een snufje zout in ongeveer 10 min gaar. Laat de pompoen uitlekken.
Week de rozijnen 10 minuten in heet water. Daarna laten uitlekken.
Bereidingswijze:
Maak de pompoen fijn in eeen grote beslagkom (met een staafmixer, eventueel fijnprakken met een vork gaat ook goed). Klop de eieren los, voeg ze toe aan de pompoen. Voeg de melk toe. Al roerend de vanillesuiker, het bakmeel en de kaneel toevoegen. Het pannenkoekenbeslag mag niet te dun zijn. Zo nodig extra bakmeel toevoegen. Als laatste de rozijnen met de suiker erdoor roeren.
Laat in een ruime koekenpan de boter goed heet worden, schep 3 lepels beslag in de pan en bak per keer 3 kleine pannenkoekjes aan beide kanten mooi goudbruin van kleur.
|
|
|